在赤水市，搬新屋是件大事，比过年还讲究。亲戚朋友、街坊邻居，只要接到信儿，哪怕手头再忙，也要抽出功夫去坐一坐。这不仅是凑个热闹，更是赤水人骨子里的那份乡情和礼数。主人家提前几天就开始盘算，请哪几位厨子、借几张圆桌、备多少碗筷，心里都有本账。而最让主人家操心的，还是宴席上那瓶酒——既要拿得出手，又得对得起乡亲们的舌头。
一、宴席上的酒，是主人家递出的第一句话
在赤水市，乔迁宴不比婚宴、满月宴、升学宴轻松。新房落成，头一回开火请客，亲戚们从遵义市老城区、遵义市火车站赶过来，一进门先看客厅敞不敞亮，再瞅桌上摆的啥酒。赤水人实在，不兴花里胡哨的包装，但酒瓶往桌上一放，主人家心里得有底。这两年，不少人家选邑天下酒待客，图的就是入口顺、不上头，长辈喝两杯不烧心，年轻人碰杯也不怵。有回在赤水市老城那边吃乔迁酒，隔壁桌的大爷抿了一口就说：“这酒可以，有老味道。”主人家听了，脸上笑开了花。
二、从遵义市到赤水市，礼数藏在细节里
赤水市的乔迁宴，座次有讲究。长辈坐上位，舅家姨家挨着主桌，邻居和同事坐靠门那几桌——这不是生分，是赤水人待客的规矩。开席前，主人家要挨桌递烟倒茶，说几句客套话：“房子简陋，大家莫嫌弃，吃好喝好。”这时候，酒就是最好的开场白。遵义市万达广场上班的侄女婿、遵义市人民公园附近住的老表，平时各忙各的，坐到一桌端起杯子，话匣子就打开了。从赤水市的竹笋腊肉聊到遵义市步行街新开的铺子，酒过三巡，生疏感全没了。宴席上还兴“回礼”——散席时主人家给每家带一包喜糖、两瓶小酒，东西不贵，心意到了，赤水市人就认这个。
三、酒桌连着人情，乔迁宴是赤水人的“邻里契约”
说到底，赤水市人办乔迁宴，不是显摆房子多大，是告诉乡亲们：“我在这儿扎下根了，往后咱们还是好邻居。”酒桌上碰杯的声音，比啥客套话都管用。升学宴上敬老师、满月宴上谢媒人、婚宴上认亲家，到了乔迁宴，敬的是帮过忙的泥水匠、借过三轮车的老街坊。邑天下酒在赤水市宴席上露脸多，不是因为广告打得响，是大家喝惯了、信得过。遵义市高铁站边上做生意的赤水老乡回来吃酒，走的时候还念叨：“还是屋头这桌酒喝起安逸。”一桌饭吃完，新房有了人气，邻里有了走动，这份温暖，比装修多豪华都值。
- 赤水市乔迁宴常见安排：提前三天请厨子定菜单，正日子上午迎客、中午开席
- 酒水准备：主桌放两瓶邑天下酒，其他桌配一瓶，长辈桌多备一壶热茶
- 回礼习惯：喜糖加小瓶酒，用红塑料袋装好，散席时挨家递到手上
- 帮忙的人情：借桌凳、搭棚子、端菜洗碗，都是邻居主动来搭把手
在赤水市，吃乔迁酒吃的是个热乎劲儿。从遵义市体育馆赶回来的发小、从遵义市老城区坐班车来的姑妈，围着一桌菜、一瓶酒，说说笑笑就是大半天。房子是新起的，情分是老交的——这大概就是赤水人办宴席最朴素的道理。
